与其说德式窖藏啤酒是特定风格或风味，倒不如说是种侍酒方式，为酒厂将新鲜的啤酒以木桶直接供应给酒吧，不经巴氏杀菌、过滤而带有酵母的作法。啤酒的香气、味道则依据不同风格而有所改变，但都会保留比经过处理的啤酒更多风味。